Consumidores empoderados

Para Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, centro pionero en gastronomía a nivel mundial, es necesario repensar la educación, tanto del consumidor como de los chefs y restauradores, de manera que “se perciba la sostenibilidad alimentaria como un reto creativo y positivo”.

Por su parte, Pedro Álvarez, cofundador y director general de Ivoro Food Innovation Hub y de Mimic Seafood, nos dice que si los consumidores hicieran elecciones correctas, realmente se podrían resolver muchos de los desafíos del sistema, pero falta la voluntad de hacer esas elecciones.

De la misma forma, Beatriz Romanos, especialista en tecnología alimentaria e innovación alimentaria y fundadora de la revista Techfood Magazine, invitó a los expertos a analizar el papel que desempeña la industria de servicios de alimentación, como la restauración. “Los líderes que gestionan este tipo de servicios, tienen un alto impacto en la opinión de los consumidores, y cada día existe la oportunidad de conectar con cada una de las personas que acuden a un restaurante. Se tiene la oportunidad de contar una historia (sostenibilidad, nutrición, salud, producción, etiquetado), intentando tener un impacto en el estilo de vida del consumidor”.

En el futuro de la alimentación, el consumidor será un actor del cambio que valorará que se tenga en cuenta su parte más humana; sus aspiraciones y necesidades. Esta conciencia le llevará a apoyar a empresas y marcas que perciba como honestas, empáticas y generosas.

Una de esas iniciativas que pretende empoderar a los consumidores para decidir qué tipo de productos consumen y a qué precio, es la impulsada por Annaïck Locqueneux Garcia, llamada ¿Quién es el jefe?

En el siguiente vídeo puedes ver la entrevista con Annaïck: