La comida del futuro

El reto es garantizar de forma sostenible una nutrición saludable a una creciente población que alcanzará los 10 mil millones de personas en 2050.

Los retos y oportunidades más importantes que afectan a nuestro sistema alimentario, tienen que ver con:

• Seguridad alimentaria
• Salud y nutrición
• Resiliencia y sostenibilidad
• Tecnologías en alimentación
• Liderazgo

 Foodtech se refiere a las nuevas tecnologías y soluciones innovadoras que están cambiando el panorama alimentario y agropecuario mundial. Incluye tanto la aplicación del concepto de Industria 4.0 a este sector, como las tecnologías y soluciones particulares que permiten la creación de nuevos alimentos, a partir de nuevos nutrientes o de nuevas combinaciones de nutrientes existentes.

En definitiva, Foodtech engloba al ecosistema de emprendedores y startups, que están innovando al aplicar nuevas tecnologías para mejorar todos los elementos de la cadena alimentaria, desde la producción a la distribución y, en última instancia, el consumo. El objetivo último de esta industria es abordar los desafíos globales, como el cambio climático y el crecimiento de la población, y guindo a la industria agroalimentaria hacia un futuro más sostenible y eficiente.

La ciencia, la tecnología y la innovación ya están
cocinando el menú del futuro para nuestro planeta:
hamburguesas y mariscos de laboratorio, proteínas
a bases de insectos o algas, huertos verticales en tu
propia cocina, impresoras 3D para reaprovechar los
“cabos sueltos” de tu nevera, una app que validará,
con tan sólo una foto de tu plato, si tu comida cumple
con los requisitos de la nutrición personalizada para
alimentar a tus genes correctamente y combatir o
prevenir enfermedades.
Los expertos del Future Trends Forum han elaborado una hoja de ruta con los retos y oportunidades de la construcción del futuro de la comida.